‘Vitrine de Printemps’

Les caractéristiques du bœuf Angus sont sa couleur rouge foncé, son généreux persillage crème, son juste équilibre entre gras et viande qui déterminent sa qualité et lui donnent sa tendreté, sa finesse et son goût unique et subtil de noisettes : un goût et une saveur incomparables en bouche.

Le Bœuf Angus s’est développé dans le monde et plus particulièrement en Irlande qui pratique un élevage naturel et en faible densité. La race y est élevée en plein air avec une alimentation naturelle basée sur le pâturage abondamment verdoyant pour la majeure partie de l’année et sur l’herbe et le fourrage conservés pour les mois d’hiver les plus humides, sans ajout de céréales, ce qui favorise la qualité gustative de la viande.

En tant que produit d’exception qui séduit chefs, bouchers, gastronomes et gourmets pour sa saveur et sa tendreté, le bœuf Angus offre de délicieuses pièces de viande, à la fois généreuses et persillées, d’une tendreté unique et savoureuse : Côte de bœuf, bavette, noix d’entrecôte, onglet, faux filet… que nous préparons en fonction de votre commande et emballons sous-vide pour une fraicheur et une conservation optimales.

Origine : Irlande

 

La production du bœuf St George est basée sur l’exploitation des ressources naturelles disponibles : un climat océanique à forte pluviométrie qui offre une abondance d’herbages. Dans ces régions de campagne, l’élevage est souvent la seule activité agricole possible et les éleveurs ont acquis de génération en génération un savoir-faire incomparable.

La qualité de la viande de bœuf St George est le fruit d’une parfaite combinaison de critères dont les principaux sont : le type d’animal, la méthode d’élevage, l’alimentation, le soin porté au travail de la viande (découpe, réfrigération et maturation).

Ce bovin de boucherie est issu de croisements raisonnés qui permettent de produire une viande tendre et rouge. Les principales races à viande intervenant dans la production de bœuf St George sont l’Aberdeen-Angus, la Limousine, la Charolaise,… La race Limousine est la première race à viande utilisée en croisement outre-Manche, ce qui apporte au moelleux de la viande St George que nous vous proposons, la finesse de grain de la limousine.

Le cahier des charges suivi lors de la préparation des découpes précise à chaque étape de préparation de la viande St George les conseils techniques qui garantissent ses qualités gustatives finales.

Le respect de l’animal est une composante essentielle et reste un critère primordial du mode d’élevage traditionnel. Ces élevages sont contrôlés par des organismes indépendants. 

La viande St George offre des qualités gustatives savoureuses que vous pourrez découvrir à travers différentes pièces : Côte de bœuf, entrecôte, rôtis, filet, bavette, onglet,… que nous préparons en fonction de votre commande et emballons sous-vide pour une fraicheur et une conservation optimales.

Origine : Royaume-Uni