Carré de Porc French Rack Duroc – 1,8 kg

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UGS : 7471x15001 Catégorie : Étiquette :

25,92 TTC

Ce Carré de porc Duroc, avec côtes, se distingue par une chair tendre et juteuse, renforcée par la présence des os, un moelleux et une saveur inoubliables.

Espagne - Race Duroc
1 carré sous-vide 1 carre de 1,8 kg environ
Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans son emballage d'origine.
Frottez votre carré avec du gros sel pour qu'il pénétre légérement la chair, supprimez bien le surplus, puis poivrez. Dans un peu d'huile, faites dorer les faces dans une cocotte puis enfournez, sans couvercle, dans un four à 200° après avoir ajouté un bouquet garni, quelques carottes et un bel oignon émincés finement. Retournez votre carré et mouillez régulièrement. Au bout de 30 min, baissez votre four à 160/170° maximum et laissez cuire encore 2h minimum. N'oubliez pas de retourner et mouiller réguliérement. Sortez votre carré et retirez le bouquet garni, rajoutez un peu d'eau dans votre cocotte (ou du vin blanc) et frottez les sucs avec une cuillère en bois, laissez réduire à feu doux 5 à 10 min en couvrant, vous obtenez une sauce délicieuse. Servez le carré en côtes épaisses, nappez... Bon appétit !