Recette Chapon de Noël “de la grand-mère d’Evy pour VaD”

• Préchauffez le four à th. 6 (175°C).
• Salez et poivrez l’intérieur du chapon. Farcissez-le avec une branche de thym, une feuille de laurier et une gousse d’ail épluchée.
• Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive et déposez le chapon. Salez, poivrez
• Mettez la cocotte au four pendant 40 min. Faites mijoter le chapon en le retournant sur l’autre cuisse et aspergez-le avec la sauce de cuisson rejetée par le chapon.
• Enfournez de nouveau durant 30′. Puis, disposez le chapon sur le dos dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20′.
• Une fois la cuisson terminée, retirez le chapon et posez-le sur une feuille d’aluminium. Laissez-le reposer pendant 30 min. 

Préparez votre accompagnement et votre sauce :

• Épluchez les pommes de terre et les échalotes puis les découper en 4.
• Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
• Enlever l’excédent de graisse de la cocotte et versez-y les pommes de terre, le reste de beurre, l’ail, les échalotes, le thym et le laurier. Mouillez pour recouvrir les pommes de terre.
• Cuisez le mélange à feu doux pendant 25 min. Ajoutez les marrons et les boudins blancs après 10 min de cuisson, dans la casserole et mitonnez durant quelques instants.
• Dressez le chapon de Noël en morceau, entouré des pommes de terre, de boudins blancs et de marrons. Parsemz légèrement de sel de Guérande.
• Nappez de sauce.